Latte Art @home

Latte Art was ist das?

Ziel ist es Caffè Latte oder Cappuccino mit Milchschaum zu verschönern.
Das wichtigste an Latte Art ist die aufgeschäumte Milch. Der Milchschaum sollte feinporig sein und einen Glanz aufweisen.
Milchschaum entsteht durch die Durchmischung der Milchproteine mit Luft. Damit eine cremige Konsistenz erreicht wird sollte immer knapp unterhalb der Oberfläche der Milch aufgeschaeumt werden.

Es erfordert viel Geduld und Uebung um reproduzierbare Ergebnisse zu erzielen, ich arbeite daran...

Röster Huky 500 @home

Im Netz entdeckte ich den handgefertigten Trommelröster Huky 500 aus Taiwan, rein optisch schon ein Leckerbissen, die Kontaktaufnahme und Bestellung mit dem Hersteller per Email war problemlos, in nur vier Tagen wurde der Röster geliefert.

Geheizt wird mit Propangas wie es auch für den Grill gebraucht wird, ich röste 500g Chargen.

 

Ab sofort kaufe ich keinen gerösteten Kaffee mehr, jeden Sonntag ist in unserer Umgebung ein feiner Röstgeruch in der Luft....

Kaffee rösten @home

Das muss doch ausprobiert werden...

Die gerösteten Bohnen kaufe ich bei kleinen, exklusiven Röstereien welche jederzeit frischen Kaffee liefern. Mittlerweile habe ich diverse Favoriten.

Da Röstereien vermehrt auch Rohkaffee anbieten, möchte ich mich in's Abenteuer des "selber rösten" stürzen.

Röster für den Heimgebrauch gibt es diverse Modelle im Netz.

In einem Webshop ein Gerät zu bestellen ist mir zu einfach, deshalb habe ich beschlossen mit einfachen Mittel die rohen Bohnen braun zu bekommen.

In einem Auktionhaus ergatterte ich ein Grill  mit Frittierkorb, dieser scheint geeignet zu sein um die Rohbohnen aufzunehmen, ich werde noch ein paar Modifikationen an dem Grill vornehmen. 

Die ersten Erfahrungen machte ich letzten Freitag in der Küche, den Grill schön unter der Abzugshaube platziert. Doch am Ende des Röstvorganges ist die Rauchentwicklung sagen wir mal - vorhanden - ich empfand den Geruch nicht sonderlich störend... meine Partnerin war da entschieden anderer Meinung!

Die zweite Röstung habe ich Heute bei Sturmwetter vollbracht im Carport war ich wenigstens vor dem Regen geschützt.

Praktisch, den Grill habe ich im Grill verstaut, so war mein Vorhaben für kurze Zeit für die Fussgänger getarnt ;)    

Am Ende der Röstzeit ca. 22 Minuten machte sich der starke Röstgeruch bemerkbar, ich hoffe dies stört unsere Nachbarn nicht, da ich zukünftig vorhabe etwas grössere Chargen zu bearbeiten ;) 



Scheint gelungen, in drei Tagen wird probiert!



Kaffee Vanuatu Tanna, Kooperative INIK